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苹果手机删除的短信可以通过以下几种方式找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，那么可以通过iTunes备份来恢复删除的短信，具体操作如下：
（1）将苹果手机连接到电脑上，并打开iTunes软件。
（2）选择设备后，点击“恢复备份”按钮，选择最近的备份记录进行恢复。
（3）等待恢复完成后，可以在手机中查看恢复的短信。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份功能，也可以通过iCloud备份恢复删除的短信，具体操作如下：
（1）在手机设置中找到“通用”选项，点击“还原”选项。
（2）选择“从iCloud备份恢复”选项，然后登录自己的Apple ID并下载备份文件。
（3）恢复完成后，可以在手机中查看恢复的短信。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，通过下载安装“数据恢复大师”等第三方软件，按照软件的操作指引进行扫描和恢复，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，建议谨慎操作并提前了解软件的相关信息和用户评价。
需要注意的是，以上方法并不能保证一定可以恢复所有删除的短信，而且恢复过程可能会受到一些因素的影响，如数据被覆盖等，建议定期备份手机数据以避免数据丢失，如有更多问题可以咨询苹果官方客服获得更多帮助。